Бизнес план кафе мороженого

Содержание

Варианты реализации проекта. Франшиза или самостоятельный бизнес

Большой популярностью в последнее время стал пользоваться франчайзинг. Эта модель позволяет преодолеть практически все сложности, связанные с открытием бизнеса. Компания-франчайзер предоставляет оборудование, технологии, сырье, обучение персонала, маркетинговую стратегию, бизнес-план и пр. Вам не надо ничего искать самостоятельно, Вы будете работать по давно налаженным и наработанным схемам.

Но и недостатков у франчайзинга немало. Более подробно о франшизе в деле открытия кафе читайте .

Сегодня в России представлены два самых крупных варианта франчайзинга в сфере кафе-мороженого: «Баскин Рббинс» и «Миа Дольче Джулия».

«Баскин Рббинс»

Этот бренд считается пионером российского франчайзинга в сфере кафе-мороженых. Он включает в себя сеть из более чем 100 заведений по всей стране. Условия партнерства в этой системе подразумевают выплату пашуального взноса в размере не менее 11 тысяч долларов, и ежемесячные выплаты роялти в виде определенного процента от оборота или выручки. Размер инвестиций при открытии точки «Баскин Роббинс» составляет 70-150 тысяч долларов.

«Миа Дольче Джулия»

Является российским резидентом, производящим мороженое по эксклюзивным итальянским технологиям. Эта компания предоставляет возможность сотрудничества по программе франчайзинга на протяжении 13 лет. Размер пашуального взноса в разных вариантах сотрудничества колеблется от 5 до 30 тысяч долларов, роялти чаще всего имеет фиксированную ставку в размере 300-500 долларов. Сумма первоначальных инвестиций начинается от 17 тысяч долларов, при этом доходность иной раз достигает 150% годовых.

Формат

Кафе-мороженое может быть открыто в разных помещениях. Это может быть отдельное стационарное кафе, либо точка внутри какого-нибудь другого крупного коммерческого заведения — супермаркета, торгового центра и т.д.

Точка в торговом центре

Имеет ряд преимуществ:

  • возможность открыть целую сеть точек;
  • арендные ставки могут быть ниже, чем в стационарном кафе;
  • меньше влияния на бизнес фактора сезонности;
  • меньше расходов на рекламу.

Размер точки в торговом центре должен быть не меньше 5 кв. метров. Стоимость аренды одного метра составит примерно 50-100 долларов в месяц. При этом не понадобится вкладывать большие деньги в ремонт и оформление документов, это все сделает компания-владелец.

Отдельное кафе

При выборе места для стационарного кафе надо принять во внимание, что для успешного процесса окупаемости нужно не менее 300 человек посетителей в день. Для этого подойдет любое оживленное место – возле учебных заведений, офисных центров, вокзалов крупных магазинов, рынков и т.д.

Также гарантировано удачные места для размещения кафе-мороженого – любые места отдыха и досуга: парки, скверы, бульвары, пешеходные улицы и пр.

Не самый удачный вариант размещения стационарного кафе-мороженого – спальные районы, где вокруг только жилые дома. Когда люди находятся дома, они вряд ли пойдут в кафе. В любое кафе идут тогда, когда хотят что-то покушать, находясь при этом не рядом с домом.

Более подробно о поведении и психологии покупателей читайте .

Арендная ставка для стационарного кафе может составить около 150-200 долларов за метр в месяц. Желательно, чтобы общая площадь кафе составляла 50 и более кв. метров.

Интерьер и зонирование помещения

Зоны кафе:

  • зона производства – 25 кв. м;
  • торговый зал – 10 кв. м;
  • склад – 10 кв. м;
  • бытовые помещения – 5 кв.м.

Интерьер кафе-мороженого лучше делать в светлых тонах, лучше – в нейтральном или веселом стиле. Мебель лучше подобрать простую, главное – чтобы была удобной.

Ассортимент

Кафе-мороженые относятся к типу моноассортиментных заведений, т.е. здесь только один вид продукции является основным и преобладающим. Мороженое должно быть представлено в количестве 10-15 видов.

Большим спросом пользуются такие виды мороженого: шоколадное, фисташковое, ванильное. Во время православных постов спросом пользуются нежирное мороженое на фруктовой основе.

Обязательно должна быть какая-то добавка наполнителей к мороженому: фрукты, шоколад, орехи, сиропы. Также должны быть сопутствующие товары — кондитерские изделия, коктейли, кофе, соки и другие напитки.

Существует ошибочное представление, что мороженое любят только женщины и дети. Но в действительности не менее 40% всех клиентов кафе-мороженых составляют взрослые мужчины. Это нужно учитывать при составлении ассортимента, в котором могут быть фруктовые фреши, некоторые алкогольные напитки.

Можно проводить анкетирование посетителей, чтобы узнать их предпочтения и пожелания по ассортименту.

Собственное производство или закупка готовой продукции?

Этот вопрос нужно решить сразу, еще на этапе планирования. Где Вы собираетесь приобретать мороженое — будете его покупать, или будете варить самостоятельно?

Для этого нужно посчитать себестоимость собственного производства и сопоставить его с ценами на готовую продукцию от поставщиков, с учетом транспортных расходов. И, конечно, нужно поинтересоваться у них об условиях сотрудничества. Если Вашими поставщиками потенциально могут стать как минимум две фирмы, конкурирующие друг с другом, то можете смело рассчитывать на очень многие преференции. Вам могут быть предоставлены:

  • скидки на товар;
  • возможность приобретать продукцию с отсрочкой платежа (или даже оплачивать товар не сразу, а по мере реализации);
  • скидки на оплату доставки (или даже совсем бесплатную доставку).

Но эти все условия могут быть Вам озвучены только в приватном разговоре без присутствия посторонних, поэтому в любом случае надо будет предварительно устанавливать личный контакт с представителями компаний-поставщиков.

Практика показывает, что собственное производство мороженого в кафе может быть целесообразным только в тех регионах, в которых стоимость сырья существенно ниже, чем в крупных городах. В больших городах собственное изготовление мороженого тоже может быть экономически оправдано, если наладить эксклюзивное производство собственных уникальных марок.

Технология производства мороженого в кафе

Для производства мороженого во фризере требуется сырье в виде специальных смесей. Они разводятся водой в соотношении 1:3. Стоимость этих смесей тоже зависит от производителя. Российское сырье сегодня может стоить 2,5 долларов за килограмм, американское – более 8 долларов за 1,75 кг.

Этапы

  1. Просеивание сырья вручную или через магнитуловитель.
  2. Замешивание базовой смеси.
  3. Добавление дополнительных компонентов.
  4. Загрузка смеси в аппарат по производству мороженого.
  5. Замораживание и хранение готового продукта.

Подача товара имеет значение. Важно не только само мороженое, но и тара, в которой оно подается покупателям, а также название каждой ассортиментной позиции. Дети реагируют на цвет и интересную сервировку, а взрослые – на название.

В качестве тары для реализации мороженого используются картонные или кафельные стаканчики, либо красивые вазочки. Вафельные стаканчики не только вкусны сами по себе, но и выгодны для производителя. Если картонный стаканчик стоит 55 копеек за 1 единицу, то вафельный рожок – 18 коп.

Финансовые расчеты

Регистрация и оформление документов обойдется в 6-7 тыс. рублей.

Аренда, ремонт помещения, закупка оборудования – 1,1 млн. руб.

Зарплата персоналу – около 300 тысяч рублей в месяц.

Первая партия сырья – 300 тыс. руб.

В любой бизнес-план всегда нужно закладывать финансовый резерв на непредвиденные расходы, в том числе и в бизнес-план кафе-мороженого. Размер этого резерва должен составлять не менее 10% от общей сметы.

Кафе вместимостью 30 человек приносит прибыли около 300-400 тысяч рублей в год. (Это уже с вычетом всех ежемесячных затрат).

Экономическую целесообразность этого вида бизнеса обычно принято считать в соотношении 1:10. Т.е. готовая продукция продается по цене, в 10 раз превышающей стоимость сырья. Таким образом, маржа в данном случае составляет 90%. Из этой суммы около 50% уходит на покрытие других расходов. И чистая прибыль составляет 30-50% от оборота. Если прибыль по факту значительно меньше этого значения, то данный бизнес не имеет смысла, и необходимо принципиально менять маркетинговую стратегию, составлять другой бизнес-план кафе-мороженого.

Формат бизнеса

Реализовать идею можно, открыв стационарное традиционное кафе-мороженое или точку по продаже мороженого на улице или внутри торгового центра.

Преимущества открытия точки внутри торгового и развлекательного центра:

  • возможность открыть сеть торговых точек;
  • ниже стоимость аренды по сравнению со стационарными заведениями;
  • снижение влияния на бизнес сезонности продаж;
  • меньше расходов на рекламу.

Стационарное кафе надо размещать так, чтобы обеспечить поток клиентов за день около 300 человек. Это могут быть офисные кварталы, центр города, станции метро, места возле парков отдыха. Тогда основной ассортимент можно дополнить сопутствующей продукцией, открыв заведение в формате кафе-мороженое, мороженое-кондитерская. 80% ассортимента все же должно составлять именно мороженое, но дополнить его можно собственной или привозной выпечкой, напитками зависимо от сезона, салатами и прочим. Это помогает увеличить товарооборот до 40%.

Существует еще один нюанс, который надо решить при открытии заведения: закупать мороженое у поставщиков или изготавливать его самостоятельно. Решить его просто: просчитать себестоимость собственного производства и сравнить с закупочными ценами на готовый товар, учитывая транспортные расходы. Практика показывает, что собственное производство оправдано для регионов, где сырье стоит существенно меньше, чем в крупных городах. Но в крупных городах есть смысл открывать собственное производство, если предлагать эксклюзивное мороженое.

Помещение

Как уже говорилось, проще всего открыть точку при торговом или развлекательном центре размером от 5 кв. м. Квадратный метр арендованной площади обойдется примерно в 50-100 долл. за месяц. При этом вам не потребуется делать ремонт и оформлять всю необходимую документацию для работы точки – обо всем заботится арендатор. Плюс – постоянный поток покупателей.

Аренда помещения для стационарного кафе обойдется примерно в 150-200 долл. за квадратный метр за месяц. Желательно найти его недалеко от учебных заведений, мет отдыха или большого потока людей. Площадь кафе должна быть примерно не меньше 50 кв. м и зонирована на такие помещения:

  • зона производства (25 кв. м);
  • торговый зал (10 кв. м);
  • склад (10 кв. м);
  • бытовые помещения (5 кв. м).

При этом помещение должно соответствовать требованиям санитарных и пожарных норм. Интерьер рекомендуется оформлять в светлых тонах с простой мебелью. Ремонт, оформление и мебель обычно обходятся примерно в 1 млн руб.

Для небольшого стационарного кафе-мороженого понадобится не меньше 10 наемных сотрудников, а именно:

  • 2 кондитера на посменную работу;
  • 2 начальника смены;
  • 2 бармена;
  • 2 кассира;
  • инженер-наладчик оборудования;
  • бухгалтер.

Обязанности исполнительного директора может выполнять сам владелец заведения. В случае если у сотрудников не будет необходимого опыта для работы на новом современном оборудовании, необходимо отправить их на повышение квалификации. За месяц на выплату заработной платы будет уходить не менее 300 тыс. руб.

Чтобы изготовить мороженое, потребуется фризер – специальный аппарат, который проводит три этапа изготовления мороженого:

  • пастеризацию;
  • взбивание;
  • замораживание до -5ºС.

Аппарат с производительностью 2-3 кг мороженого за 30 минут обойдется в 2-3 тыс. долл. Но насколько быстро будет изготавливаться мороженое, зависит от скорости охлаждения смеси, за которую отвечает специальная установка. Стоит она примерно 300 долл.

Кроме этого оборудования понадобятся:

  • морозильный шкаф шоковой заморозки;
  • морозильная витрина;
  • емкость для промежуточного хранения;
  • дополнительный инвентарь.

Цены на оборудование во многом зависят от производителя. Самым дешевым считается корейское и китайское оборудование, можно найти и отечественные установки. Наивысшим качеством и, соответственно, ценами отличается оборудование итальянских марок.

Целевая аудитория и предпочтения

Многие до сих пор уверены, что мороженное – удел женщин и детей. На самом деле не менее 40% покупателей этой сладости – мужчины. Это надо учитывать при формировании ассортимента товара, чтобы сориентироваться на разные категории покупателей. Поэтому чем больше ваше кафе предлагает сортов мороженого, тем лучше. Само же стационарное кафе-мороженое надо открывать в формате семейного заведения.

На спрос влияет и подача товара. Важно не только предлагать его в красивых вазочках или вкусных вафельных стаканчиках, но и придумывать оригинальные интригующие названия, ориентируясь на разную целевую аудиторию. Помните, что дети реагируют чаще всего на цвет и интересную сервировку, а взрослые – на интересное наименование.

Что касается предпочтений, то всегда в почете шоколадное мороженое. Не угасает популярность у фисташкового и ванильного. Во время постов большой спрос идет на нежирное мороженое на основе фруктов. Но в другое время отечественный потребитель предпочитает мороженое с повышенной жирностью, чего не скажешь об американцах и европейцах. Хотя сегодня среди отечественной целевой аудитории наблюдается постепенное повышение интереса к диетическим продуктам, в том числе и мороженому.

Финансовый вопрос

Расходная часть вашего бизнес-плана должна включать инвестиции по таким направлениям:

  • регистрация предприятия – от 7 тыс. руб.;
  • аренда, ремонт помещения, закупка оборудования – около 1100 тыс. руб.;
  • расходы на заработную плату сотрудникам – от 300 тыс. руб.;
  • закупка первой партии сырья – от 300 тыс. руб.;
  • непредвиденные расходы – еще 100 тыс. руб.

Что касается доходной части, то себестоимость порции мороженого – примерно 15 центов, в то время как реализуется она обычно по цене не менее 60 центов. Учитывая все ежемесячные расходы, кафе-мороженое, рассчитанное на 30 посадочных мест при среднем чеке в 5 долл., будет приносить за год как минимум 300 тыс. руб.

Открыть стационарное кафе-мороженое можно за 70-130 тыс. долл., а точку в торговом центре – за 20-25 тыс. долл. Учитывая, что торговая наценка на товар составляет минимум 500%, а рентабельность бизнеса достигает 40%, инвестиции вернутся не позже чем через два года.

Единственная сложность в открытии такого заведения – сбор необходимой разрешительной документации. Но, сделав это единожды, можно дальше успешно развивать бизнес.

  • Отзыв на бизнес-план
    кофейни

    Строгое исполнение всех требований банка, полноценная обратная связь и высокое качество готового бизнес-плана позволили получить кредит на сумму 34 млн. рублей и открыть авторскую кофейню.

    Решетников Т.У.,

    собственник кофейни, г. Новосибирск

  • Отзыв на бизнес-план
    кафе кондитерской

    Получили финансирование проекта на сумму 12 млн. рублей и смогли расширить сеть кафе кондитерских. Благодарны за образцовый бизнес-план, в котором были предусмотрены все наши пожелания и требования инвесторов.

    Андреев В.В., финансовый директор

  • Отзыв на бизнес-план
    ресторана итальянской кухни

    Успешное сотрудничество по разработке бизнес-плана привело к получению финансирования проекта на 45 млн. рублей. Глубокий подход к анализу рынка, грамотные и детальные расчеты – все на высшем уровне.

    Макеева К.А.,

    владелец сети ресторанов,
    Санкт-Петербург

Содержание бизнес-плана кафе мороженого:

  1. Резюме проекта.
  2. Выбор формата бизнеса, способа работы (по франшизе или самостоятельно).
  3. Маркетинговый анализ среды.
  4. Инвестиционный план.
  5. Календарный план работ для запуска кафе мороженого.
  6. Организационный план.
  7. План маркетинга, прогноз выручки.
  8. Определение операционных текущих расходов.
  9. Анализ и интерпретация показателей чувствительности проекта к факторам риска.
  10. Финансовые итоги деятельности кафе.
  11. Описание показателей эффективности проекта.

Для чего вам потребуется бизнес-план кафе мороженого?

  1. Документ является обязательным для предоставления его в финансово-кредитные учреждения. От его качества во многом зависит принятие решения о выделении вам денежных средств.
  2. Документ формирует генеральную стратегию бизнеса и позволяет конкретизировать ее на отдельные этапы с финансовым обоснованием каждого из них.
  3. Документ является инструментом контроля по достижению целей проекта в заданные сроки, финансового плана.

Пример бизнес-плана кафе мороженого

Выберите
подходящий вариант

Стандартный

Расширенный
с финансовыми расчетами
с финансовой моделью Excel

Расширенный
с внесением корректировок

Стандартный вариант бизнес-плана

Расширенный бизнес-план кафе мороженого с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет

Расширенный бизнес-план кафе мороженого с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет

Детализированная финансовая модель кафе мороженого

Детализированная финансовая модель кафе мороженого

  • Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  • Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
  • Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  • Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей
  • Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  • Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
  • Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  • Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей

Корректировка бизнес-плана под ваши цифры силами наших аналитиков в течение 5-и рабочих дней

Объем бизнес-плана: 30 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр.

10 000 руб.

20 000 руб.

39 000 руб.

1 390 руб.

2 950 руб.

24 990 руб.

Купить Купить Купить

Данный комплект идеально подойдет для тех, кому бизнес-план нужен для получения кредита или привлечения инвестиций. ОписаниеТаблицы и графикиОплата и доставка Описание

Расширенный бизнес-план включает в себя финансовую модель кафе мороженого в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в РФ. Он позволит обосновать управленческие решения об инвестировании в создание и развитие кафе мороженого, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:

Описание бизнес-плана кафе мороженого.pdf

Что бы ознакомиться с содержанием скачайте файл:

Описание бизнес-плана кафе мороженого.pdf

Таблицы и графики

Что бы ознакомиться с перечнем таблиц, графиков и диаграмм посмотрите файл:

Описание бизнес-плана кафе мороженого.pdf

Оплата и доставка

Оплатить можно следующими способами:

  • Банковские карты (Россия)
  • Электронные деньги
  • Терминалы и салоны связи
  • Денежные переводы
  • Банковские карты (Международные)


Отправка бизнес-плана и финансовой модели:

Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты.

Организация бизнеса

Мороженое – сладкое лакомство, которое нравится не только маленьким детям, но и взрослым людям. С ростом культуры потребления мороженого в нашей стране, распространение получают различные варианты кафе, специализирующиеся на реализации этого продукта. Чтобы с достоинством выдержать растущую конкуренцию в отрасли, вам необходимо быть во всеоружии – бизнес-план кафе мороженого станет для вас незаменимым документом.

Шаги по запуску бизнеса:

  1. Определиться с форматом кафе мороженого.
  2. Подобрать место для организации кафе мороженого.
  3. Подготовить необходимые документы.
  4. Закупить оборудование для производства мороженого, холодильные камеры, витрину и т.д.
  5. Закупить мебель для кафе.
  6. Привлечь персонал.
  7. Осуществить подготовительные мероприятия.
  8. Запустить рекламную кампанию.
  9. Начать встречать первых клиентов.

При открытии кафе мороженого вам нужно будет определиться со следующими вопросами: работать самостоятельно или по франшизе, открыть заведение в отдельном помещении или в торговом центре, производить мороженое или закупать готовое, какие дополнительные товары продавать и многие другие моменты. Разобраться во всех тонкостях вам поможет бизнес-план создания кафе мороженого.

Анализ рынка и описание проекта кафе мороженого

По статистике объемы потребления мороженого в России составляют 4 – 5 кг на человека в год, в то время как в европейских странах и США этот показатель составляет порядка 7 – 10 кг. Благодаря существенному расширению ассортимента мороженого, широкому позиционированию его потребления, открытию новых точек продаж, растет и спрос на такие кафе. Особо востребовано кафе мороженого в таких местах, как торговые центры или парки развлечений в теплое время года.

Производимые товары/услуги

Мороженое в ассортименте, дополнительные товары: замороженные йогурты, пирожные, чай, кофе, молочные коктейли и т.д.

Потенциальные клиенты

Физические лица.

Расчеты по открытию кафе мороженого представлены ниже в образце бизнес-плана.

Финансовая часть бизнес-плана кафе мороженого

Инвестиции:

Вложения Сроки Сумма, тыс. рублей

Регистрация организации, оформление документов

2 месяца

Аренда островка в торговом центре для кафе мороженого (первые 3 месяца)

3 месяца

Проектные работы

2 месяца

Закупка и установка оборудования

3 месяца

Проведение коммуникаций (электричество, водоснабжение и т.д.)

2 месяца

Закупка мебели

1 месяц

Закупка элементов стилистического дизайна, в том числе мобильной вывески и т.д.

2 месяца

Получение необходимой разрешительной документации

1 месяц

Организация массовой рекламной кампании по открытию кафе мороженого

2 месяца

Прочие затраты

Итого

Образец бизнес-плана кафе мороженого с расчетами предполагает, что вложения в дело составят около 2 млн. рублей (при условии аренды территории в торговом центре).

Доходы:

Источник дохода

Приблизительная цена

Объем продаж, в год (усредненный)

Сумма выручки, тыс. рублей в год

Продажа мороженого в кафе

Продажа дополнительных товаров (напитков и другой продукции)

Реализация продукции на вынос

Прочие доходы

Итого

Ежегодная выручка составит около 4 — 9 млн. рублей.

Расходы:

Расходы

Сумма в год, тыс. рублей

Коммунальные расходы

Оборотные средства (затраты на приобретение продуктов и напитков)

Оплата труда персонала, соц. взносы

Расходы на рекламу

Обслуживание кредита (проценты)

Налоги

Аренда

Итого

Ежегодные расходы – в среднем 3 — 4 млн. рублей.

Прибыль, окупаемость и рентабельность бизнеса:

Показатель

Значение

Прибыль, тыс. рублей

Рентабельность

37%

Срок окупаемости

1 год

Срок окупаемости проекта – около 1 года, прибыль – в среднем 1,5 – 3 млн. рублей ежегодно, а рентабельность – 37%.

Выводы:

Мороженое – это то, что никогда не выйдет из моды, а количество любителей этого лакомства будет только прибавляться. Поэтому открытие кафе мороженого – это перспективное направление бизнеса, которое не потребует от вас существенных усилий по его организации, и все же поработать придется. Для того чтобы свести к минимуму риски создания кафе мороженого, обязательно сформируйте хороший бизнес-план.

Бизнес-план кафе мороженого

Кафе мороженое также очень популярно среди детей и молодежи. Кушать покупное мороженое мы можем только в сильную жару, а что если порой хочется мороженого зимой. Зимой можно пойти в кафе мороженое и насладиться вкусным десертом.

Что нужно, чтобы открыть кафе мороженое? Для начала, как и для других бизнес-идей, нужно составить бизнес-план.

Очень важно найти и арендовать соответствующее помещение. Мало того, это помещение должно располагаться среди людных мест. Очень замечательным местом являются развлекательные или торговые центры. Можно арендовать небольшое помещение, плюс ко всему, стоимость аренды в ТЦ или РЦ составит около 100 долларов за м2. Если же снимать отдельное помещение, то там 1 м2 стоит на порядок выше, где-то 200-300 долларов. В центре вам сдадут в аренду помещение с готовым ремонтом. В то время как аренда отдельного помещения заставит провести ремонт, пусть и не дорогостоящий, но очень нужный. Посещаемость ТЦ и РЦ обеспечит поток клиентов автоматически, даже не потребуется громких объявлений и реклам. Можно провести бесплатную дегустацию перед открытием кафе мороженого.

Многие начинающие бизнесмены начинают раскрутку бизнеса с помощью уже существующей торговой марки. Это своего рода прикрытие и подстраховка. Стоимость франшизы известной марки стоит 15 тысяч долларов. Зато франчайзеры подбирают и устанавливают все необходимое оборудование и осуществляют поставку готовой продукции. Вам необходимо только отчислять ежемесячно франчайзеру 2-4% налога, согласно условий франшизы.

Открыть кафе мороженое можно самостоятельно, оформив лишь все необходимые документы. Или же если не имеете опыта воспользоваться помощью. Важно решить, как вы хотите наладить торговлю, с выпуском своей продукции или делать скупку готового товара у других производителей.

Если вы выбрали путь самостоятельного достижения цели, то готовьтесь. Вам предстоит побегать по налоговым, чтобы зарегистрироваться, а затем пройти все инстанции, чтобы получить разрешение на торговлю. Ежемесячно будет проводится проверка этими инстанциями, и порой нужно будет доплачивать, чтобы удержаться в сфере бизнес торговли. Согласно нормам и правил, площадь помещения должна быть не менее 130 м2. Эти метры необходимо поделить на торговые, производственные и складские помещения.

Чтобы изготавливать мороженое, необходимо соответствующее оборудование. И для этого понадобится такое оборудование, как фризер. Фризер — способен взбивать, пастеризовать, замораживать смесь до температуры -5 градусов Цельсия. Известно, что с помощью маленького фризера, можно изготавливать мороженое в рамках 2-3 кг за полчаса. Такое оборудование стоит около 600 долларов. Для размельчения и перемешивания смеси с разными добавками, необходимо приобрести миксер. Без морозильных камер или ларей не обойтись никак. Ведь это основное место хранений готового, или только изготовленного продукта. Морозильная камера небольшого размера стоит около 300 долларов. Рекомендуется приобретать итальянское оборудование для производства и хранения мороженого, так как оно считается самым качественным по сравнению с другими.

Производство

Мороженое производится из сухих специальных смесей. Эти смеси смешиваются с водой в пропорции 1/3. Стоимость порошка для мороженого зависит от фирмы производителя, так, например, пачка фирмы «FrostyFreeze» весом 1,75 кг стоит около 9 долларов. Это американский производитель, стоимость такой же пачки только отечественного производства дотягивает до 3 долларов. мороженое зачастую подается в пластиковых стаканчиках или вафельных рожках. Рожки дешевле стаканчиков, плюс они съедобные и вкусные.

Ассортимент

Посетители любят широкие ассортименты, причем не только по продукции, но и по цене. Этим завлекаются люди разных финансовых категорий дохода. Лучше всего сделать ассортимент мороженого из 15-20 разновидностей. Можно осуществлять продажу как американских видов, так и наших.

Важным моментом будет проводить анкетирование среди посетителей. Это позволит вносить недостатки и совершенствоваться на глазах посетителей. Немаловажно разнообразить ассортимент не только мороженым, но и тортами из мороженого. Торт из мороженого можно реализовывать по 30 долларов.

В кафе обязательно должны быть минибары, в которых можно заказать чай, кофе, фруктовые фреши и некоторые алкогольные напитки. Алкогольные напитки можно добавлять в мороженое, тем самым создавая разные вкусы.

Целесообразность бизнеса

Производство одной порции мороженого колеблется по стоимости от 12 до 15 центов. Продажа в кафе осуществляется по 60-70 центов. Таким образом, прибыль от одной порции составляет 50-60%, а если прикинуть затраты на налоги и потребление электроэнергии, то выйдет около 30-40% прибыли. Открытие кафе мороженого принесет не только вам доход, но и оно доставит радость посетителям, особенно деткам, а вместе с их радостью, вы будете чувствовать себя счастливым.

Примерный бизнес-план детского кафе

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Еще совсем недавно были времена, когда детских кафе почти совсем не было. Были, конечно, кафе мороженое, где отдыхали родители с детьми, и на этом все.

Сейчас ситуация в корне изменилась.

Детские кафе заполонили города, новые микрорайоны. Учреждения питания принимают детей и взрослых, устраивают для них праздники, дни рождения.

В кафе часто встречаются дети при проведении различных утренников, выпускных вечеров, других праздников.

Бизнес -план детского кафе включает в себя все расходы по обслуживанию такого детского заведения. Для этого следует обосновать всю реальность и жизнеспособность замыслов по обустройству кафе для детей, четко поставить цели и задачи.

Важно организовать дело таким образом, чтобы детское кафе приносило доходы, окупив все понесенные затраты. Иначе не стоит этим заниматься. Бизнес план детского кафе должен учитывать все расходы и риски.

Любой предприниматель при начальном этапе создания своего предприятия обязательно сталкивается с вопросами финансов для реализации своего проекта.

Бизнес-план детского кафе, пример которого можно увидеть в Интернете, раскрывает финансовую сторону проекта по созданию детского кафе. Бизнес план детского кафе, который можно скачать в сети, расскажет вам многое о создании кафе для детей.

Кроме этого можно приобрести готовый бизнес план детского кафе. Чтобы решить все проблемы при открытии кафе для детей, необходимо экономическое обоснование своего замысла.

Крайне необходимы расчеты рентабельности и прибыльности выбранного вида деятельности.

Такое обоснование должно доказать то, что вложенные деньги потрачены не зря. Обоснование своей деятельности в нужном русле должно убедить всех кредиторов и т.д. в прибыльности вашей деятельности.

В бизнес-плане следует со всеми подробностями описать новое предприятие, т.е. детское кафе, и виды продукции и услуг, которые будут выполняться.

Бизнес-план детского кафе в Украине включает:

  • – инвестиционный замысел;
  • – описание организации производственного процесса;
  • – стратегию по производству;
  • – различные источники инвестиций;
  • – анализ рынка;
  • – сегментацию рынка;
  • – анализ других детских кафе;
  • – процесс цен и ценообразование;
  • – объемы производства;
  • – покупку необходимого оборудования и аксессуаров;
  • – технические стороны проекта;
  • – финансовую оценку;
  • – сроки проведения всех мероприятий по организации его производства и функционирования.

Открытие детского кафе, бизнес-план которого включает все расчеты, указывает на то, что деятельность по созданию детского кафе является рентабельной.

При этом рассчитываются возможные издержки производства, определяется себестоимость продукции, приводится расчет ожидаемого размера прибыли и рентабельности детского кафе. Бизнес-план должен включать финансовый план, отражающий процесс движения денег в кафе за определенный рассматриваемый период.

Такие расчеты рентабельности и прибыльности, финансовый план нужны для инвесторов в подтверждение того, что все кредиты и услуги предприятия будут возвращены в сроки. Бизнес-план детского кафе должен включать маркетинг план. В нем обосновываются все действия детского кафе, обосновано ценообразование.

Бизнес план детского кафе, презентация которого прошла в один из выходных дней, учитывает расходы на проведение представления детского кафе с участием клоунов и веселых артистов.

Неплохо, когда таких артистов будут приглашать постоянно, хотя бы раз в неделю. Извещение о проведении мероприятий в кафе с участием комиков должно оповещаться через специальные листовки или другие средства рекламы.

Открытие детского кафе, рассчитанного на среднего покупателя, должно рекламироваться первый месяц почти ежедневно специальными листовками и буклетами, а затем по мере необходимости.

Скачать этот бизнес-план:

Бизнес план кафе мороженое

Кафе мороженое – популярное заведение, которое может быть местом семейного отдыха, местом встречи для молодежи и местом отдыха рабочих, в котором можно насладиться недорогим широким ассортиментом вкусного десерта. Так как данное заведение ориентировано на широкие социальные группы клиентов, такой бизнес будет приносить хороший стабильный доход. Кроме того, этот сегмент предпринимательской деятельности еще не получил широкого распространения в стране, поэтому такой бизнес остается актуальным и перспективным.

В развитии данной отрасли также заинтересованы инвесторы, потому что организация производства и непосредственная продажа готового продукта не требует больших вложений. Но, тем не менее, чтобы привлечь необходимый капитал инвесторов, нужно предоставить им эффективный бизнес-план кафе мороженое, который смогут подготовить специалисты компании B2Y. Они проанализируют и оценят рентабельность, окупаемость, перспективы развития и финансовые показатели проекта и предоставят готовую документацию, а также все отчеты о потенциальном бизнесе. Такой грамотный бизнес-план заинтересует инвесторов и поможет привлечь необходимые инвестиции в проект.

Особенности бизнес-плана

В примитивном понимании кафе мороженое представляется довольно несложным проектом, бизнес-план которого можно и не разрабатывать. Но это не соответствует действительности. Потому что бизнес-планирование просчитывает все нюансы, которые могут негативно отразиться на Вашем проекте.

Так, кафе мороженое представляет собой сезонный бизнес: в весенне-летний период продажи увеличиваются, а в осенне-зимний — сокращаются. Также если кафе мороженое предлагает только одноименный продукт, такое заведение, к сожалению, заведомо проигрывает. Так как потребитель также нуждается в сопутствующих продукциях и продуктах: фруктах, шоколаде, соках, кофе, чае, минеральной воде и т.д.

Поэтому, чтобы получить прибыль и сделать акцент на перспективности развития такого заведения, просто необходимо составить бизнес-план, исполнением которого должен заняться исключительно профессионалы, которые будут опираться на:

  • аналитические решения;
  • финансовые перспективы и окупаемость;
  • конкурентоспособность;
  • расширение торговых точек и увеличение предлагаемого ассортимента.

Все это, а также многое другое должно обязательно учитываться при создании бизнес-плана в любом уголке страны.

Финансовые составляющие бизнес-плана

Для организации эффективного бизнес-плана необходимо четко продумать все финансовые вложения. Так, для кафе мороженое необходимо учитывать такие финансовые аспекты:

  • Инвестиции, которые необходимы для того, чтобы купить или арендовать помещение со всеми необходимыми зонами: производственной, торговой, складской, бытовой. Ремонт, приобретение необходимого специализированного оборудования, мебели, холодильников, посуды и т.д.
  • Постоянные расходы. Сюда относится оплата коммунальных услуг, заработной платы персоналу, подбор которого нужно осуществлять внимательно. Потому что частично и от этого будет формироваться репутация бизнеса.
  • Переменные расходы, к которым относятся рекламная компания кафе, маркетинг, закупка необходимых продуктов и т.д.
  • Предполагаемая прибыль и сроки окупаемости вложенных инвестиций.

Реализация бизнеса кафе мороженое

Под реализацией подразумеваются те места, где будет осуществляться продажа предполагаемых десертов:

  • В стационарных кафе, которые будут располагаться в местах большого скопления потенциальных клиентов: возле учебных заведений, в офисных кварталах города, в развлекательных местах (зоопарки, парки и т.д.).
  • В обеденных зонах различных торгово-развлекательных центрах, в которых активно будет осуществляться продажа мороженого. Кроме того, аренда за место здесь значительно меньше, чем аналогичная площадь стационарного кафе в перспективных и оживленных частях города.

Перспективы развития бизнеса

При составлении бизнес-плана также необходимо предугадать перспективы проекта. Так, кафе мороженое в будущем может превратиться в сеть заведений, которые сначала будут располагаться в разных точках города, а в будущем – и по всей стране. Но к разработке такого масштабного проекта нужно подходить со всей ответственностью, ведь на кону будут стоять огромные суммы денег. Поэтому, чтобы исключить любой риск, доверьте разработку бизнес-плана такой сети кафе профессиональной команде компании B2Y, которая поддержит любые смелые решения, будет учитывать индивидуальные пожелания и просчитает все пошагово с минимальным риском для бизнеса.

Итак, кафе мороженое – это прекрасный перспективный проект, с которым бизнесмен или предприниматель может начать свою коммерческую деятельность. Но, как и любой другой бизнес, данный проект имеет свои особенности, которые необходимо учитывать прежде, чем пытаться создать продуктивную бизнес структуру.

Компания B2Y поможет реализовать любые начинания в бизнесе. Команда опытных профессионалов ответственно подойдет к любому решению вопроса и выполнит свою работу за тот период, который будет ранее оговорен. Поэтому разработать эффективный бизнес-план кафе мороженое для таких специалистов не составит особого труда. Кроме того, компания B2Y предоставляет приятные скидки и выполняет свою работу настолько хорошо, что клиент всегда остается довольным.

Бизнес-план кафе мороженое

Кафе мороженое – бизнес, окупающийся достаточно быстро, ведь летом мороженым с удовольствием лакомятся все, а дети не могут обойтись без него и зимой – и, следовательно, родители их также покупают мороженое и себе, приводя в кафе своих малышей.

Кафе мороженое – бизнес, окупающийся достаточно быстро, ведь летом мороженым с удовольствием лакомятся все, а дети не могут обойтись без него и зимой – и, следовательно, родители их также покупают мороженое и себе, приводя в кафе своих малышей. Тщательно проработанный и структурированный бизнес-план кафе мороженое поможет сделать бизнес более рентабельным и прибыльным.

Резюме

Кафе мороженое бывают двух видов: стационарное и кафе, расположенные в фуд-кортах ТРЦ. Второй вариант имеет ряд преимуществ:

Ассортимент кафе – 10-15 сортов мороженого. Ассортимент должен обновляться. Помимо мороженого, в кафе будут продаваться соки, кофе и кондитерские изделия. Время работы кафе совпадает со временем работы ТРЦ в том случае, если ТРЦ работает не круглосуточно.

Если ТРЦ работает круглосуточно – то время работы кафе с 10-00 до + 1 час с момента окончания последнего киносеанса.

Квалифицированный персонал с санитарными книжками в количестве 10 человек.

Для функционирования кафе мороженое необходимо приобрести следующее оборудование:

Договора с поставщиками

Анализ возможных поставщиков мороженого, напитков, кондитерских изделий и т.д. Условия, на которых будут заключаться договора поставки.

Финансовая составляющая бизнес-плана

Наименование Затраты/месяц % (примерно)
Аренда помещения. 30 000 рублей 2,6
Заработная плата персонала (10 чел.) 120 000 рублей 10%
Закупка ингредиентов, напитков и т.д. 850 000 рублей 72%
Коммунальные услуги. 125 000 рублей 10,6%
Техническое обслуживание оборудования. 55 000 рублей 4,8%
Всего 1 180 000 рублей 100%

Планы на дальнейшее развитие

После того, как окупятся вложения, планируется приобрести установку для производства мороженого непосредственно в кафе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *